春天这菜正当季，人称“养肝菜”，脆嫩鲜香营养高，别错过了！

春天，万物复苏，大地回暖，正是各种新鲜蔬菜竞相上市的季节。在众多时令蔬菜中，有一种菜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱，它就是茼蒿。在民间，茼蒿被誉为“养肝菜”，不仅因为其能帮助清肝排毒，还因为它具有一定的助眠功效，是春天里不可多得的一道美味佳肴。今天，我们就来深入了解一下茼蒿的营养价值、食用方法以及它在春季养生中的独特作用。

茼蒿，又名蓬蒿、菊花菜，属于菊科植物，是一种常见的绿叶蔬菜。它含有丰富的维生素A、C、E以及多种矿物质，如钙、铁、镁等，尤其是胡萝卜素和膳食纤维的含量较高。这些营养成分对于促进人体新陈代谢、增强免疫力、改善皮肤状态等方面都有积极作用。更重要的是，茼蒿中还含有一种名为胆碱的成分，这种物质对肝脏健康大有裨益。胆碱能够帮助肝脏分解脂肪，减少脂肪在肝脏中的堆积，从而起到保护肝脏、预防脂肪肝的作用。此外，茼蒿中的挥发油成分具有特殊的香气，不仅能刺激食欲，还能促进消化液的分泌，帮助消化和吸收食物中的营养。

春季，正是养肝的好时节，而茼蒿正是这个季节里养肝的佳品。经常食用，可促进肝脏的解毒功能，帮助身体排出多余的毒素和废物，减轻肝脏的负担，调节脂肪代谢，防止脂肪在肝脏中的堆积，从而保护肝脏免受损害。除了清肝排毒外，茼蒿还具有一定的助眠作用。因为茼蒿中含有一种名为茼蒿内酯的物质，这种物质具有镇静安神的作用，能够帮助人们缓解紧张情绪、改善睡眠质量。

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